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家常美食网 秘制萝卜焖牛腩的做法

好之林食谱网 http://www.ynyueyun.cn 2019-06-22 15:47 出处:网络 编辑:

秘制萝卜焖牛腩的做法简单是山东菜食谱的常见菜,不一定要。看秘。制萝卜焖牛腩视频才能学会,但怎么做秘制萝卜焖牛腩最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道秘制萝卜焖牛腩吧。








简介:


冬天里广东的大街小巷,随处可见是萝卜牛腩。滚烫烫。热辣辣的,牛。腩的香,萝卜的甜,让人念念不忘
这段时间甲流疫情爆发,街还是少逛为妙!也好,趁机宅在家里做菜,给体虚畏寒的自己好好滋补一番。




材料:


牛腩两块,白萝卜一根,大蒜3棵,桂。皮1片,小茴香。少许,老姜一块,八角3颗,香叶3片,柱候酱两勺,盐适量,花生油。少许




秘制萝卜焖牛腩做法:

1.牛腩洗干净,切方块,同时准备两锅水,牛腩冷水下锅水开后血沫后,捞起倒入另一已烧开水的锅里。
2.大蒜去根部,洗干净打结,姜刨皮拍扁,放入锅里。
3.把卤料准备好清洗一下,装入卤包,放入锅里。
4.加入柱候酱,搅拌均匀,,大火煮开后转中火焖煮45分钟,此时已闻到牛腩的香味。
5.白萝卜刨皮,洗干净切块,倒入锅里,中火继续焖煮30分钟。
6.加入盐调味,加少许油增香即可(盐不。用多放,柱候酱已带有咸味)。





小诀窍:



Remar。k:
秘方是什么?大家看出来了么?没错,就是柱候酱!是粤菜菜肴里焖煮肉类不可或缺的一种调味酱料.
柱候酱是什么?(整理于网络资料)
柱候酱是因其首创者梁柱候而得名,据说。180多年前,广东省佛山市祖庙附近有一专卖牛什的小贩叫梁柱候,他的。摊位虽小,但名气。颇大,因为,他做的牛杂实在诱人,软烂浓郁,稍嚼即化,但香留齿颊,回味无穷,路过者无不食之;食过者无不赞美。
柱侯酱主要是用大豆、面粉为原料,经过酿造,附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研。磨而成。色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味。
用柱候酱作主要调料比较经典的粤菜菜肴是柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩(牛杂)等。








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