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家常美食网 照烧鸡腿饭的做法

好之林食谱网 http://www.ynyueyun.cn 2019-11-22 15:03 出处:网络 编辑:

怎么做照烧鸡腿饭好吃?学做照烧鸡腿饭需要哪些食材?家常美食网寻找桃花岛老。师教你轻松做出好吃好看的照烧鸡腿饭。


本食谱来自【寻找桃花岛】老师分享的照烧鸡腿饭的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,;需要烹饪时。间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。


照烧汁源自日本,味道醇厚,色泽光亮感极好,如太阳照耀般明亮,故名照烧汁。可用于照烧银雪鱼,照烧鸡腿、照烧猪排等菜式。味淋又称米霖,是由甜糯米加曲酿造而成,属于料理酒的一种,味淋。中富含的甘甜。及酒味,能有效去除食物的腥味。是。一种。黄色透明的甜味酒,味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似,是烹调中不可缺少的调料。由于味。淋中。含。有30%的酒精成份,所以大量使用。时必须先煮沸,待酒精成份烧除后再行烹调。味淋的甜味虽不像砂。糖般浓郁,却能充分引出。食材的原味,例如做照烧类料理时,味淋便是不可或缺的调味料。通常烹调时加酒能。使食材变软,但味淋却具有紧缩蛋白质,使肉质变硬的效果,因此如果想要食材软嫩,就不要太早加入味淋,反之,如果事先加入味淋,就可以防止食材煮糊;。此外,烹调时加入味淋还能增添光泽,使食材呈现更可口的色泽。


做照烧鸡腿饭。所需食材:

主料:鸡腿1个,米饭1碗,西兰花适量,胡萝卜几片


辅料:味。淋60克,植物油1。勺,盐1勺,料酒适量,糖1勺,白胡椒粉少许,蜂蜜少许,高汤25克,酱油2。5克


照烧鸡腿饭的做法步骤:


1. 鸡腿洗净,用厨房剪刀沿腿骨剖开,去骨



2. 将。料酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐拌匀,倒入鸡肉中,用手。抓匀,入冰箱腌制一晚。或几小时



3. 制作照烧汁:味淋(没有。可用。米酒加红糖代替),酱油。25克(颜色稍重的),白鹤酒40克(清酒的一种,没有可不加),高汤25。克,蜂蜜少许,混合加热,过滤即可



4. 西兰。花洗净,分成小块,焯。水沥净。胡萝卜去皮,切厚片,焯水备用





5. 热锅热油,小火,放入腌好的鸡腿肉,带皮面朝下



6. 两。面都煎至焦黄



7. 每面都刷上照烧汁,继续小火煎至全。熟



8. 取出切块



9. 将米饭盛好,切好的鸡腿和西兰花、胡萝卜摆好



10. 剩余的照烧汁加热,浇在鸡腿上即可



11. 细节图



12. 细节图




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