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家常美食网 荷叶粉蒸肉的做法

好之林食谱网 http://www.ynyueyun.cn 2019-07-01 17:33 出处:网络 编辑:

  怎么做荷叶粉蒸肉好吃?学做荷叶粉蒸肉需要哪些食材?家常美食网。大炒勺老师为您提供荷叶粉蒸肉的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出。可口美味的荷叶粉蒸肉。


  记得在去年这个季节的早些时候,曾做过一道“荷香粉蒸鸡”,而每年的夏秋交季吃些用鲜荷叶制作的菜肴最好,可起到去火降燥的作用,伏天食用也具有一定的防暑作用。过去北京可用鲜荷叶制作的品种很多,比如,荷叶鸡、荷叶肉、荷叶蒸鸭、荷叶粥等等,都是很好的时令佳肴。而过了这个季节使用干荷叶来制作就要逊色多了,会。失去了荷叶本身的那股清香气,有的只是一股干树叶的味道。今天碰巧。又遇上物业的师傅们在整理荷塘,顺便向他要了两张荷叶,回家制作了一道“荷叶粉蒸肉”。鲜荷叶吃起来味道就是不一样,浓浓的粉蒸肉带有淡淡的荷叶清香,味道好极了!具体做法如下;


  荷叶粉蒸肉的主料:


  五花肉(300克)  

  荷叶粉蒸肉的调料:


  大米(150克)  鲜荷叶(2张)  

  做荷叶粉蒸肉所需厨具:


  无


  荷叶粉蒸肉的做法图解步骤



  1.先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片,往切好的肉片里放入六必居稀黄酱。



  2.倒入酱油和老抽,倒入黄酒。



  3.放入白糖,再撒入少许味精。



  4.倒入适量花生油和香油。



  5.最。后放入葱丝和姜丝,用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。



  6.把大米和八角放入锅中用。小火。炒制,把大米炒至金黄色时关火,然后倒入五香粉拌匀,此时锅中的温度很高,只需用余温便可把五香粉烫出香味,且不可提前放,否则五香粉易糊。



  7.把炒。好的大米平摊在金属盘中晾凉。



  8.把晾凉后的大米连同八角放入料理机,用高速搅打三秒钟,使大米呈细颗粒状即可。



  9.把搅打好的大米倒入肉中,把大米和肉混合,然后往里加入一倍的清水。



  10.加入清水后用手抓匀,使之味道均匀。



  11.然后蒙上保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。



  12.把。鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉,然后把荷叶按自己需要裁切成合。适大小。



  13.把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉,使之柔软和消毒。



  14.取出腌制好的粉肉,此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。



  15.然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包,每包里只包一片肉即可。



  16.包好后码入铁盘,把铁盘放入笼中。



  17.盖好锅盖凉水下锅用大火烧开,水开后改用中火蒸60分钟即可。



  18.蒸好后取出码盘便可上桌食用。如用小笼最好,可连同小笼上桌,这样显得更为讲究一些。


  家常美食网小窍门:


  荷叶粉蒸肉特点;易码盘整齐美观、荷叶可。凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。
  
  温馨提示;
  1、制作荷叶粉蒸肉,肉片切的不宜太小,包的多少按自己的喜好而定,建议,最好不超过两片肉。如有小笼,还可在里面铺一张荷叶把肉码放整齐,上面再盖上一张荷叶,可不用分成小包进行蒸制也。可以,蒸好后连同小笼屉一起上桌也很棒。
  2、此时正是荷叶生长茂盛的季节,制作此类菜肴正当时,中秋佳节的餐桌上如能摆上一道用荷叶制作的菜肴非常应时应景。还可以。用荷叶清蒸大闸蟹,方法为;把闸蟹洗净捆好,小笼里铺上鲜荷叶,上面再用荷叶盖好,蒸好后上桌会别有一方风味和情趣,并且捆好的闸蟹蒸熟后不易掉腿很整齐,去年我就是这么做的,很受朋友和家人的欢迎,由于螃蟹蒸的时间没有肉蒸的时间。长,因此出锅后叶子还是绿的,摆上桌一红一绿很是诱人,呵呵,还可以用荷叶蒸基围虾,也很棒!
  
  大炒勺的这道京味儿“荷叶粉蒸肉”就做好了。吃起来香喷喷,还带有淡淡的清香,非常好!供朋友们参考!





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