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家常美食网 全麦贝果的做法

好之林食谱网 http://www.ynyueyun.cn 2019-10-11 09:44 出处:网络 编辑:


怎么做全麦贝果好吃?需要哪些食材?家常美食网「幸福_朵朵-亲子烘焙组」老师为您提供全麦贝果的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味全麦贝果。


喜欢贝果的口感,外脆。内。软,低卡又饱腹,健康好选择!哈哈哈


做全麦贝果所需食材:


面团材料:如下,淡奶油100。g,鸡蛋1个(蛋液48g),纯牛奶82g,高筋面粉270g,全麦粉60g,细砂糖25g,干酵母4g,盐2g,糖水(煮贝果坯用):如下,细砂糖50g,水1000g


全麦贝果的做法步骤:



步骤1:面团材料。按照先液体后粉类最后酵母的顺序依次加入揉面缸,启动厨师机进行揉面



步骤2:面团揉至粗膜状态即可



步骤3:揉面完成后,将面团收圆,放入容器中进行发酵,发酵时加盖保鲜膜以防面团表面变干



步骤4:室温25度约一小时左右,面团发酵至2倍大,发酵完成



步骤5:将面团分割成7分,每份约。85g,分割好的面团整理成圆形,加盖保鲜膜静置松弛15分钟



步骤6:松弛后的面团用擀面。杖擀成牛舌状,底边压薄



步骤7:自上而下卷起,整理成20cm左右的长条状,收口朝上,然后将右端5cm压。平擀薄



步骤8:两端相接成圆环状,压薄的边将另一端头部完全包裹住



步骤9:捏紧收口



步骤10:翻面让光滑的一面朝上



步骤11:依次做好全部的面团生坯,盖保鲜膜发酵20分钟



步骤12:在100。0克水中加入50g砂糖,烧至锅底冒密集的小气泡后关小火



步。骤13:放入贝果生坯,煮30秒后,翻面再煮30秒,捞出沥干水分,放入烤盘



步骤14:煮过糖水后的贝果生坯依次摆入烤盘,筛上。一层全麦粉(不筛亦可)



步骤15:送入预热好的烤箱烘烤,200度15~20分钟左右



步骤16:出炉后立即取出,晾凉


家常美食网温馨提示:


1、配方使用的是淡。奶油,如果没有淡奶油,可以替换成90g纯牛奶加5g黄油2、发酵松弛时,记得全程加盖保鲜膜,否则面团易变干3、烤箱温度不一,烘烤温度供参考,请根据自己的烤箱温度调整。




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