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家常美食网 状元及第粥的做法

好之林食谱网 http://www.ynyueyun.cn 2019-08-20 23:43 出处:网络 编辑:

  状元及第粥的功效与作用:


  猪肝:养肝明目、健脾、补气
猪心:安神、镇惊、扩张血管
猪腰:补肾、益气、扩张血管


  状元及第粥的制作材料:


  米250克  腐皮30克  清水3000克  猪肝125克  猪心125克  猪腰125克  猪大肠125克  瘦肉125克  老姜1小块  蒜3瓣  胡椒末  盐  淀粉  香菜  色拉油1小匙  


  状元及第粥的家常做法:



  1.米泡半小时,豆腐皮泡软,老姜和蒜切片



  2.水:米比例为12:1,沙锅中放入水煮开后,再放入米和豆腐皮,煮开后,转小火,放入色拉油,小火30分钟左右,关火焖半小时



  3.猪肝、猪心、猪腰切小块,瘦肉切丝,猪肝中加入1小匙的淀粉拌均匀



  4.猪大肠,把肠内的白色油部分去掉,煮40分钟后切2厘米左右的小段



  5.把第3、4步的材料和姜、蒜片放入焖好的粥底中,撒上胡椒末



  6.大火煮开后,小火5分种即可。起锅,撒上香菜


  家常美食网小贴士:


  1、先煲粥底是正宗的广东老火粥的做法。米和肉等材料不同时放入锅,底、料分煮,粥底是粥底,料是料,搁一块儿煮不超过10分钟,这样的粥清爽不浑浊,每样东西的味道都能煲出来还不串味;
2、水与米的比例。比较喜欢适中的比例为12:1;若是需要浓粥,可以用2:1的比例;若是稀粥,那么比例可以是17:1。
粥真是超好喝。不过粥的照片就真是超难拍。




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